Industriemühle 
Museum für Esskultur
Backschule

Neues Kurs-Programm für Herbst/Winter online!

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Back- und Kochschule

Bei uns wird nicht nur Teig geknetet und der Ofen eingeheizt, sondern auch die Messer gewetzt und Kochlöffel geschwungen.

Zum Kursprogramm

Digitales Museum

Das Mühlerama ist ein Kompetenzzentrum für Esskultur und Ernährungspolitik. 
In der digitalen Sammlung finden Sie Hintergründe zu vergangenen Ausstellungen und Veranstaltungen.

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Agenda

Alle Termine
Sa  08.  Juni
Back- und Kochschule
Sauerteig Masterclass
mit Martin Mayer
 
Samstag, 
10:00 – 16:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  18.  Juni
Back- und Kochschule
Pierogi: versatile Polish dumplings – EN
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  28.  Juni
Back- und Kochschule
Flatbreads with Grazia De Martino - EN
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Fr  12.  Juli
Back- und Kochschule
Risotto perfetto mit Anna Pearson
Freitag, 
18:00 – 22:30, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Mi  14.  August
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  17.  August
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
So  18.  August
Back- und Kochschule
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
mit Anna Pearson
 
Sonntag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  23.  August
Back- und Kochschule
Flatbreads - EN
with Grazia De Martino
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Do  05.  September
Back- und Kochschule
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough – EN
with Grazia de Martino
 
Donnerstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  10.  September
Back- und Kochschule
Samosa – Teigtaschen aus der vegetarischen Küche Indiens
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Mi  11.  September
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
So  15.  September
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Sonntag, 
14:00 – 18:27, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Sa  21.  September
Back- und Kochschule
Risotto perfetto
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Di  24.  September
Back- und Kochschule
Brezel und Co: Laugengebäck
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Do  26.  September
Back- und Kochschule
Käsesandwiches und Toastbrot
mit margaretha jüngling
 
Donnerstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  27.  September
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  28.  September
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Samstag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  01.  Oktober
Back- und Kochschule
Brot backen Basiskurs
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Mi  02.  Oktober
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Do  03.  Oktober
Back- und Kochschule
Dinkel Sauerteig
mit Jakob Limacher
 
Donnerstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  04.  Oktober
Back- und Kochschule
Croissant or Cornetto – EN
with Grazia De Martino
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
So  06.  Oktober
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
mit Claudio Del Principe
 
Sonntag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  08.  Oktober
Back- und Kochschule
Baguette
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:01 – 22:00, 
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Mi  09.  Oktober
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
mit Claudio Del Principe
 
Mittwoch, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  11.  Oktober
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  12.  Oktober
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi
 
Samstag, 
17:00 – 20:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  13.  Oktober
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi
 
Sonntag, 
11:00 – 14:00, 
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Do  17.  Oktober
Back- und Kochschule
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse – Ferienplausch
mit Julia Graf
 
Donnerstag, 
10:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  18.  Oktober
Back- und Kochschule
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse – Ferienplausch
mit Julia Graf
 
Freitag, 
10:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  19.  Oktober
Back- und Kochschule
Brot backen Basiskurs
mit Judith Erdin
 
Samstag, 
18:00 – 22:00, 
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Di  22.  Oktober
Back- und Kochschule
Dinkelbrot
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
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Fr  25.  Oktober
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
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Mo  28.  Oktober
Back- und Kochschule
Basiskurs Fermentation
mit Franziska Wick
 
Montag, 
10:00 – 13:00, 
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Di  29.  Oktober
Back- und Kochschule
Injera – Fladenbrot aus Aethiopien und Eritrea
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
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Fr  01.  November
Back- und Kochschule
Risotto perfetto
mit Anna Pearson
 
Freitag, 
18:00 – 22:30, 
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Sa  02.  November
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi
 
Samstag, 
17:00 – 20:00, 
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So  03.  November
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi
 
Sonntag, 
11:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  05.  November
Back- und Kochschule
Blätterteig
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mi  06.  November
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  08.  November
Back- und Kochschule
Flatbreads - EN
with Grazia De Martino
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  09.  November
Back- und Kochschule
Stollen
mit Jakob Limacher
 
Samstag, 
09:00 – 18:00, 
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So  10.  November
Back- und Kochschule
Biang Biang Nudeln für Kleine und Grosse
mit Dian Dian Mian
 
Sonntag, 
10:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  12.  November
Back- und Kochschule
Selbstgemachtes auf Pflanzenbasis zum Mitnehmen
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  15.  November
Back- und Kochschule
Buchweizen Sauerteig
mit margaretha jüngling
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  16.  November
Back- und Kochschule
Panettone - EN
with Grazia De Martino
 
Samstag, 
10:00 – 16:00, 
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So  17.  November
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Sonntag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mi  20.  November
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
mit Claudio Del Principe
 
Mittwoch, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
So  24.  November
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Sonntag, 
14:00 – 18:27, 
Mühlerama, Zürich
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Di  26.  November
Back- und Kochschule
Brezel und Co: Laugengebäck
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:55, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  29.  November
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
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Do  12.  Dezember
Back- und Kochschule
Panettone - EN
with Grazia De Martino
 
Donnerstag, 
10:00 – 16:00, 
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Mi  08.  Januar
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
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Sa  11.  Januar
Back- und Kochschule
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse
mit Julia Graf
 
Samstag, 
10:30 – 14:00, 
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Di  14.  Januar
Back- und Kochschule
Brot backen Basiskurs
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
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Fr  17.  Januar
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
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Mehr Infos
Sa  18.  Januar
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
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So  19.  Januar
Back- und Kochschule
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
mit Anna Pearson
 
Sonntag, 
09:30 – 14:00, 
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Di  21.  Januar
Back- und Kochschule
Dinkelbrot
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:14, 
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Di  28.  Januar
Back- und Kochschule
Brezel und Co: Laugengebäck
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
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Fr  31.  Januar
Back- und Kochschule
Tortillas, Tacos y más
mit Daniela Rangel / Masamor
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
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Sa  01.  Februar
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Samstag, 
16:00 – 20:27, 
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So  02.  Februar
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Sonntag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  04.  Februar
Back- und Kochschule
Blätterteig
mit Judith Erdin
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
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Mi  05.  Februar
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
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Seefeldstrasse 231
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Tram 2 und 4 oder Bus 33

bis Wildbachstrasse oder

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Parkhaus oder Parkplatz der

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Seefeldstrasse

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